कचोरी - पाककृती

कचोरी, पाककला - [Kachori, Recipe] न्याहारीसाठी तसेच मधल्या वेळेत खाता येईल अशी खमंग, कुरकुरीत, चटपटीत आणि लहान मुलांना आवडणारी ‘कचोरी’ घरी बनवून पोटभर खाऊ शकता.
कचोरी - पाककला | Kachori - Recipe

खमंग, कुरकुरीत, चटपटीत कचोरी

‘कचोरी’साठी लागणारा जिन्नस

  • २५० ग्रॅम मैदा
  • सोडाबाईकार्बोनेट
  • ६५ ग्रॅम तेल
  • ८० ग्रॅम पाणी
  • १०० ग्रॅम उडीद डाळ
  • ३० ग्रॅम तूप
  • २० ग्रॅम आले
  • ५-६ हिरव्या मिरच्या
  • चिमुटभर हिंग
  • १ छोटा चमचा धणे पावडर
  • १/२ चमचा जीरे पावडर
  • १/२ चमचा साखर
  • मीठ चवीनुसार
  • १० मिली लिंबाचा रस
  • कोथिंबीर
  • तळणासाठी तेल

‘कचोरी’ची पाककृती

  • मैदा, मीठ आणि सोडाबाइकार्बोनेट एकत्र करावे. ६५ ग्रॅम तेल टाकावे आणि चांगल्या तर्‍हेने मिळवावे. पाणी ( साधारण ८० मिली) घेऊन नरम मळावे, ओल्या कपडाने झाकून एका बाजुस ठेवावे.
  • आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर कापावी.
  • उडदाच्या डाळीस एक तास भिजवावे. नंतर वाटावे.
  • कढईत तेल गरम करून त्यात वाटलेली डाळ, हिरवी मिरची, आले, हिंग आणि सर्व वाटलेले मसाले टाकावे. साखर मीठ आणि लिंबू मिळवावे. गॅसवर बंद करून कोथिंबीर टाकावी आणि मिश्रणास थंड होऊ द्यावे.
  • मळलेल्या मैद्याचे १२ गोळे करावे. प्रत्येक गोळ्यास हातावर घेऊन असे पसरावे कि ते मध्ये जाड व किनारीस पातळ असावे. आता त्याच्या मध्ये तयार मिश्रण भरावे.
  • किनारीस मोडुन गोल आकार देऊन हलकेच दबून चपटे करावे.
  • कढईत तेल गरम करावे आणि कुरकुरी होईपर्यंत कचोरी लालसर होईपर्यंत तळावी.

दही किंवा चिंचेच्या चटणी बरोबर वाढावे.

स्वाती खंदारे
संपादिका, मराठीमाती डॉट कॉम । पुणे
संपादकीय, मराठी लेख, फोटो गॅलरी, पाककला, महाराष्ट्र या आणि अशा विविध विभागांत लेखन.
अधिक माहिती पहासर्व लेखन पहा

जीवनशैली / पाककला


टिप्पणी पोस्ट करा

स्पॅम टिप्पण्या टाळण्यासाठी, सर्व टिप्पण्या प्रदर्शित करण्यापूर्वी नियंत्रित केल्या जातात.