काबुली चणे - पाककृती - मराठीमाती । माझ्या मातीचे गायन

काबुली चणे - पाककृती

काबुली चणे, पाककला - [Kabuli Chane, Recipe] हरभर्‍याचा एक प्रकार असलेला ‘काबुली चणे’ पासून बनवलेली खासकरुन उत्तर भारतातील प्रसिद्ध चमचमीत, मसालेदार अशी ही पंजाबी डिश भाताबरोबर किंवा रोटीबरोबर छान लागेल.

चमचमीत, मसालेदार अशी पंजाबी डिश काबुली चणे

‘काबुली चणे’साठी लागणारा जिन्नस

३ कप काबुली चणे
३ मोठी विलायची
४ छोटी विलायची
४ लवंग
१ चमचा मीठ
१ तुकडे आले
१ चमचा खाण्याचा सोडा
१० कप पाणी

मसाल्यासाठी जिन्नस

४ छोटे चमचे आमचूर
४ चमचे गरम मसाला
२ चमचे काळी मिरी
१ चमचा मीठ
१ चमचे काळे मीठ
२ चमचे भाजून झालेले जीरे
४ हिरव्या मिरच्या
२५० ग्रॅम बटाटे
१ तुकडा आले
२ टोमॅटो

‘काबुली चणे’ची पाककृती

३ कप चणे १० कप पाण्यामध्ये आले, मोठी विलायची, लवंग, दालचीनी, खायचा सोडा, मीठ टाकुन रात्रभर भिजू द्यावे.
सकाळी कुकरमध्ये १ शिटी होईपर्यंत उकडावे व काढुन कढईत टाकावे.
चण्याचे उकडलेले पाणीसुद्धा यात टाकून शिजवत ठेवावे.
चण्यावर सर्व वाटलेला मसाला पसरून द्यावा. तसेच थोडे पाणी टाकावे.
बटाट्याच्या चार चार तुकड्यांना चण्यावर सजवावे,
हिरवी मिरची उभी करून चण्यावर गरम तेल टाकावे तसेच वाढतांना लिंबू पिळावा व कोथिंबीरने सजवावे.

स्वाती खंदारे
संपादिका, मराठीमाती डॉट कॉम । पुणे
संपादकीय, मराठी लेख, फोटो गॅलरी, पाककला, महाराष्ट्र या आणि अशा विविध विभागांत लेखन.
अधिक माहिती पहा । सर्व लेखन पहा