ओल्या काजूची भाजी - पाककृती
ओल्या काजूची भाजी, पाककला - [Olya Kajuchi Bhaji, Recipe] मराठमोळी महाराष्ट्रीयन खास करुन कोकणात केली जाणारी ‘ओल्या काजूची भाजी’ ऐकूनच तोंडाला पाणी सुटलं असेल ना!
कोकणची खासियत असलेली ओल्या काजूची भाजी
‘ओल्या काजूची भाजी’साठी लागणारा जिन्नस
- पाव किलो सोललेले ओले काजूगर
- २ कांदे
- २ बटाटे
- १ टोमॅटो
- अर्धा ओला नारळ किसून
- लसुण
- आले
- गरम मसाला पावडर
- तिखट
- हळद
- मीठ
- कोथिंबीर
- तेल
‘ओल्या काजूची भाजी’ची पाककृती
- काजूगर रात्री कोमट पाण्यात भिजत घालून सकाळी सोलावेत.
- बटाट्याची साले काढून तुकडे करावेत.
- प्रथम कढईत तेल टाकून जीरे, मोहरी, कांदा, लसुण व टोमॅटो टाकून चांगले परतवून घेणे.
- चांगले शिजल्यावर त्यात सोललेले काजू व बटाट्याचे तुकडे टाकून त्यात आवडीनुसार तिखट, हळद, मीठ व पाणी घालून शिजु द्यावेत.
- नंतर भाजलेल्या कांदा - खोबर्याचे वाटप करुन ते त्यामध्ये घालावे व पुन्हा चांगले शिजवून घ्यावेत.
- चांगल्या उकळ्या आणून काजू व बटाटा शिजवून घ्यावेत.
- काजू व बटाटा शिजला की त्यामध्ये गरम मसाला पावडर घालावी व एक उकळी आणून गॅस बंद करावा.
- तयार भाजीवरती बारीक चिरलेली कोथिंबीर पसरावी.
संपादिका, मराठीमाती डॉट कॉम
संपादकीय, मराठी लेख, फोटो गॅलरी, पाककला, महाराष्ट्र या आणि अशा विविध विभागांत लेखन.