कोकणातील प्रसिद्ध आणि पारंपारिक पद्धतीची मांसाहारी भाजी
‘कोलीम आठळ्याची भाजी’साठी लागणारा जिन्नस
- पाव किलो सोलून तुकडे केलेल्या फणसाच्या बिया (आठळ्या)
- १ वाटी कोलीम
- २ छोटे बारीक चिरलेले कांदे
- २ छोटे बारीक चिरलेले टोमॅटो
- २ मोठे चमचे मालवणी मसाला
- पाव चमचा हळद
- ४ - ५ ठेचलेला लसूण
- चिमूटभर हिंग
- १ चमचा गरम मसाला
- २ मोठे चमचे तेल
- दिड चमचे कांदा - खोबर्याचे वाटण
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- चवीनुसार मीठ
‘कोलीम आठळ्याची भाजी’ची पाककृती
- सर्वप्रथम फणसाच्या बिया (आठळ्या) स्वच्छ धुवून १ दिवस उन्हात वाळवून घ्याव्यात.
- सुकलेल्या या बिया ठेचून वरील पांढरे साल काढून त्या बियांचे आवल-चावल तुकडे करून घ्यावेत.
- कोलीम स्वच्छ धुवून घेऊन त्यातले पाणी काढून टाकावे.
- एका भांड्यात तेल तापवून त्यामध्ये ठेचलेला लसूण परतून घ्यावा. लसूण परतल्यावर त्यामध्ये कांदा व टोमॅटो टाकून मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा व टोमॅटो मऊ शिजल्यावर त्यामध्ये धुतलेला कोलीम टाकून परतून घ्या.
- खमंग वास सुटल्यावर त्यामध्ये बियांचे तुकडे टाकून परतून घ्या.
- आता यामध्ये हिंग, हळद, मालवणी मसाला व चवीनुसार मीठ घालून व्यवस्थित परतून झाल्यावर १ ग्लास पाणी घाला.
- पाणी घातल्यावर भांड्यावर झाकण ठेवून एक उकळी काढून घेऊयात.
- उकळी आल्यावर त्यामध्ये कांदा - खोबर्याचे वाटण टाकून परता व बिया मऊ होइपर्यंत शिजवा.
- बिया शिजल्या की त्यामध्ये गरम मसाला पावडर टाकून एक उकळी काढा व कोथिंबीर पेरून गॅस बंद करा.
- तयार आहे आपली कोलीम आठल्याची भाजी.
(जर तुम्हाला कोलीम आवडत नसेल तर कोलीम न घालता फक्त फणसाच्या बियांची शुध्द शाकाहारी भाजीही करू शकता)
स्वाती खंदारे
संपादिका, मराठीमाती डॉट कॉम । पुणे
संपादकीय, मराठी लेख, फोटो गॅलरी, पाककला, महाराष्ट्र या आणि अशा विविध विभागांत लेखन.
अधिक माहिती पहा । सर्व लेखन पहा
संपादिका, मराठीमाती डॉट कॉम । पुणे
संपादकीय, मराठी लेख, फोटो गॅलरी, पाककला, महाराष्ट्र या आणि अशा विविध विभागांत लेखन.
अधिक माहिती पहा । सर्व लेखन पहा
जीवनशैली पाककला
- [col]
- महाराष्ट्रीय पदार्थ
न्याहारीचे पदार्थ
आमट्या,सार,कढी
कोशिंबीर,सलाड,रायते
पोळी भाकरी
भाज्या - उपवासाचे पदार्थ
पौष्टिक पदार्थ
पथ्यकर पदार्थ
मसाले
चटण्या
लोणची - मधल्या वेळचे पदार्थ
सरबते व शीतपेये
पुडिंग
आईस्क्रीम
बेकिंग
गोड पदार्थ - भाताचे प्रकार
मांसाहारी पदार्थ
वाळवणाचे पदार्थ
सणासुदीचे पदार्थ
दिवाळी फराळ
पाककृतींचे व्हिडिओ