कोलीम आठळ्याची भाजी - पाककृती

कोलीम आठळ्याची भाजी, पाककला - [Kolim Aathalyachi Bhaji, Recipe] कोकणातील प्रसिद्ध आणि पारंपारिक पद्धतीची मांसाहारी भाजी.

कोकणातील प्रसिद्ध आणि पारंपारिक पद्धतीची मांसाहारी भाजी

‘कोलीम आठळ्याची भाजी’साठी लागणारा जिन्नस

पाव किलो सोलून तुकडे केलेल्या फणसाच्या बिया (आठळ्या)
१ वाटी कोलीम
२ छोटे बारीक चिरलेले कांदे
२ छोटे बारीक चिरलेले टोमॅटो
२ मोठे चमचे मालवणी मसाला
पाव चमचा हळद
४ - ५ ठेचलेला लसूण
चिमूटभर हिंग
१ चमचा गरम मसाला
२ मोठे चमचे तेल
दिड चमचे कांदा - खोबर्‍याचे वाटण
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
चवीनुसार मीठ

‘कोलीम आठळ्याची भाजी’ची पाककृती

सर्वप्रथम फणसाच्या बिया (आठळ्या) स्वच्छ धुवून १ दिवस उन्हात वाळवून घ्याव्यात.
सुकलेल्या या बिया ठेचून वरील पांढरे साल काढून त्या बियांचे आवल-चावल तुकडे करून घ्यावेत.
कोलीम स्वच्छ धुवून घेऊन त्यातले पाणी काढून टाकावे.
एका भांड्यात तेल तापवून त्यामध्ये ठेचलेला लसूण परतून घ्यावा. लसूण परतल्यावर त्यामध्ये कांदा व टोमॅटो टाकून मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
कांदा व टोमॅटो मऊ शिजल्यावर त्यामध्ये धुतलेला कोलीम टाकून परतून घ्या.
खमंग वास सुटल्यावर त्यामध्ये बियांचे तुकडे टाकून परतून घ्या.
आता यामध्ये हिंग, हळद, मालवणी मसाला व चवीनुसार मीठ घालून व्यवस्थित परतून झाल्यावर १ ग्लास पाणी घाला.
पाणी घातल्यावर भांड्यावर झाकण ठेवून एक उकळी काढून घेऊयात.
उकळी आल्यावर त्यामध्ये कांदा - खोबर्‍याचे वाटण टाकून परता व बिया मऊ होइपर्यंत शिजवा.
बिया शिजल्या की त्यामध्ये गरम मसाला पावडर टाकून एक उकळी काढा व कोथिंबीर पेरून गॅस बंद करा.
तयार आहे आपली कोलीम आठल्याची भाजी.

गरमा गरम भाकरीसोबत कोलीम घालून फणसाच्या बियांची भाजी अतिशय रुचकर लागते.

(जर तुम्हाला कोलीम आवडत नसेल तर कोलीम न घालता फक्त फणसाच्या बियांची शुध्द शाकाहारी भाजीही करू शकता)

स्वाती खंदारे
संपादिका, मराठीमाती डॉट कॉम । पुणे
संपादकीय, मराठी लेख, फोटो गॅलरी, पाककला, महाराष्ट्र या आणि अशा विविध विभागांत लेखन.
अधिक माहिती पहा । सर्व लेखन पहा

जीवनशैली पाककला