पुरणाची पोळी - पाककृती

पुरणाची पोळी, पाककला - [Puranachi Poli, Recipe] अस्सल महाराष्ट्रीय पदार्थ असणाऱ्या पुरणाच्या पोळीची पाककृती.

सण-उत्सवाच्या काळात हमखास खाल्ला जाणारा अस्सल महाराष्ट्रीय पदार्थ म्हणजे पुरणाची पोळी दुधासोबत किंवा कटाच्या आमटी सोबत छानच लागते.

‘पुरणाची पोळी’साठी लागणारा जिन्नस

अर्धा किलो चणा डाळ
अर्धा किलो गूळ
अर्धा किलो कणीक
१ वाटी तेल
अर्धा चमचा मीठ
वेलची किंवा जायफळाची पूड
पाव किलो तांदूळ पीठ

‘पुरणाची पोळी’ची पाककृती

डाळ २ तास भिजत घालावी. कुकरमध्ये चांगली शिजवून घ्यावी.
शिजलेली डाळ चाळणीत ओतून त्यातील पाणी (कट) काढून उरलेले पाणी निघून जाईपर्यंत चांगली परतावी.
नंतर त्यात किसलेला गूळ घालून त्याचे पाणी होऊन ते आटेपर्यंत कोरडी करावी व पुरणयंत्रात घालून वाटावी.
वाटतानाच ७-८ वेलचीची पूड किंवा जायफळाची पूड घालावी.
त्यानंतर कणीक मैद्याच्या चाळणीने चाळून त्यात अर्धा चमचा मीठ व १ पळीभर तेल घालून कणीक सैल भिजवावी. ती भिजवून झाल्यावर त्यात थोडे तेल घालून मळावी.
लिंबाएवढा गोळा घेऊन वाटीसारखा करून त्यात वाटलेल्या पुरणाचा गोळा घालून तांदळाच्या पिठावर लाटावी व मंद आचेवर भाजावी.
कटाच्या आमटीसोबत वाढावी.

स्वाती खंदारे
संपादिका, मराठीमाती डॉट कॉम । पुणे
संपादकीय, मराठी लेख, फोटो गॅलरी, पाककला, महाराष्ट्र या आणि अशा विविध विभागांत लेखन.
अधिक माहिती पहा । सर्व लेखन पहा