मसाले

मसाले - (Spices)विविध मसाले बनविण्याच्या कृती(मसाले), Various types of Spices.

मालवणी मसाला | Malvani Masala

मालवणी मसाला

मसाले

मुळचा कोकणातल्या मालवणचा असलेला हा ‘मालवणी मसाला’ रंगाने अत्यंत लालसर आणि चवीला तितकाच तिखट असतो. ‘मालवणी मसाला’ हा मुख्यतः झणझणीत आणि तिखट पदार्थ बनविण्यासाठी वापरला जातो.

अधिक वाचा

गोडा मसाला | Goda Masala

गोडा मसाला

पाककला

तीळ, खोबरे, खसखस सारखे पदार्थ वापरून बनविलेला ‘गोडा मसाला’ चवीला काहीसा गोडसरच असतो. मटकीची उसळ, कटाची आमटी, मिसळ पाव, आमटी डाळ, भरली भेंडी, तोंडलीची भाजी सारख्या व्यंजनामध्ये ‘गोडा मसाला’ आवर्जून वापरला जातो.

अधिक वाचा

कांदा लसूण मसाला | Kanda Lasun Masala

कांदा लसूण मसाला

पाककला

अस्सल महाराष्ट्रीयन असलेला असा हा ‘कांदा लसूण मसाला’ मुख्यतः उसळ, वरण आणि मसाले भात सारख्या व्यंजनांत आवर्जुन वापरला जातो.

अधिक वाचा

पंजाबी गरम मसाला | Punjabi Garam Masala

पंजाबी गरम मसाला

मसाले

हे अतिशय औत्सुक्याचे आहे की दररोजचे शाकाहारी किंवा मांसाहारी पदार्थ बनविण्यासाठी ‘पंजाबी मसाला’ घरोघरी सर्वाधिक प्रमाणात वापरला जातो. सोबतच दक्षिण भारतीय आणि उत्तर भारतीय व्यंजनांमध्ये देखील या मसाल्याचा उपयोग प्रकर्षाने केला जात असल्याचे दिसते. उदाहरणार्थ, पंजाबी छोले, पनीर टिक्का, पनीर बटर मसाला, बटर चिकन, चिकन टिक्का ईत्यादी.

अधिक वाचा

कोकणी मसाला | Konkani Masala

कोकणी मसाला

मसाले

महाराष्ट्रातील सर्वाधिक निसर्ग संपन्न अशा कोकणातील ‘कोकणी मसाला’ हा विश्वविख्यात आहेच शिवाय काही प्रमुख भारतीय मसाल्यांतील हा एक लोकप्रिय चविचा मसाला म्हणूनही ओळखला जातो. ‘कोकणी मसाला’ हा शाकाहारी आणि मांसाहारी अशा दोनही प्रकारच्या व्यंजनांसाठी वापरला जातो.

अधिक वाचा