MarathiMati.com - Official WhatsApp Number

समतोल आहाराचे महत्त्व

लेखन: | प्रकाशन: संपादक मंडळ | २५ ऑक्टोबर २०११

समतोल आहाराचे महत्त्व | Samatol Aaharache Mahatva - Page 4

धान्य आणि अन्नपदार्थाची साठवण
काही घरात वर्षाचे धान्य साठवण्याची पद्धत आढळते. अशा धान्याची योग्य साठवण केली नाही तर ते कीड आणि बुरशी लागून खराब होते. गहू, ज्वारी, डाळ यासारखी धान्ये उन्हात वाळवळी जातात. वाळताना धान्यांमधील पाण्याचा अंश कमी होतो, त्यामुळे धान्यांना बुरशी लागत नाही.

फळभाज्या, पालेभाज्या, मांस यासारखे अन्नपदार्थ लवकर खराब होतात, असे नाशवंत पदार्थ थंड जागी ठेवले, तर ते अधिक काळ टिकतात. मातीच्या मोठ्या पसरट भांड्यात पाणी भरून त्यात दूध, लोणी, भाज्या असलेली भांडी ठेवलेली तुम्ही पाहिली आहेत का? मातीच्या भांड्यातील पाणी थंड असल्याने त्यात ठेवलेले पदार्थही थंड राहतात आणि खराब होत नाहीत. आजकाल अन्नपदार्थ टिकवण्यासाठी शीतकपाट म्हणजे रेफ्रिजरेटरचा वापर होतो.

अनेक घरात लोणची, मुरांबे केले जातात. मीठ लावून खारवलेले लिंबू, कैरीचे लोणचे तुम्ही खाता. लिंबू आणि कैरीसारख्या फळांचे भरघोस पीक काही ठराविक महिन्यातच येते. अशा फळांची लोणची घालून ती व वर्षभर साठवतात. लोणचे करताना मिठाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर होतो. याला ‘खारवणे’ म्हणतात. मिठाप्रमाणे साखरेचाही फळे टिकवण्यासाठी वापर होतो. आंबा, सफरचंद अशा फळांचे ‘मुरांबे’ घालतात. मीठ आणि साखर हे खाद्यपदार्थ टिकवणारे पदार्थ आहेत.

योग्य व समतोल आहार हेच सुखी जीवनाचे रहस्य
महात्माजी सत्य व अहिंसेचे प्रणेते होते. सामाजिक अन्याय दूर करण्याच्या दृष्टीने त्यांनी अस्पृश्यता निवारणापासून आरंभ केला. खेडेगावात जी भयंकर गरीबी, बेकारी होती. त्यावर उपाय म्हणून त्यांनी चरख्याचा प्रचार केला. गांधीजी नुसतेच राजकारणी नव्हते तर इतरही अनेक विषयांवर त्यांचे स्वतःचे विचार होते. आहारावर त्यांनी स्वतः प्रयोग करून एक स्वतंत्र शास्त्रच बनविले होते. या आहारशास्त्राचा वैद्यकीय मंडळींनी सुद्धा अभ्यास करून प्रशंसा केली.

Book Home in Konkan